Яхния от нахут с кейл

 

Яхния от нахут и зеленчуци с кейл

Продукти

1 консерва нахут (или сух нахут)

1 червена чушка, 1 зелена чушка, 1 малък домат

1 морков средна големина

½ стрък праз, 3-4 скилидки чесън

1 връзка кейл,

Олио - 3-4 суп л.

¹/₃ ч.л. риган и ¹/₃ ч.л. сминдух, сол

Начин на приготвяне

Измийте и нарежете на дребно праза и чесъна. Загрейте в тенджера част от олиото, изсипете ги и разбъркайте добре. След това добавете нарязания морков и чушките. Добавете малко вода и задушавайте около 10 мин. Изсипете в тенджерата сварения нахут заедно с течността (Ако желаете, може да ползвате сух нахут – накиснете го от вечерта и на другия ден го сварете). Добавете подправките и солта, разбъркайте и гответе до готовност.

Измийте и почистете кейла от дръжките и твърдите жилки. Нарежете го на дребно, изсипете го в тенджерка с нагрята мазнина и го задушете за кратко с разбъркване. След това го добавете към ястието, разбъркайте и варете 2-3 минути. Или друг вариант е да се добави кейла към сервираното в чиниите ястие, както направих аз – на снимката. Да ви е сладко!

Нахутени палачинки със сирене и кейл

 

Нахутени палачинки със сирене и кейл

Продукти за нахутените палачинки

1 ч. ч. нахутено брашно

1 ¹/₂ ч. ч. топла вода

Щипка сол

3 суп. л. зехтин

Сирене - бяло саламурено или друго по желание

1 връзка кейл

2-3 скилидки чесън

Масло или зехтин за задушаване

Приготвяне на палачинките

Пресейте нахутеното брашно и солта, добавете топлата вода и зехтина и разбъркайте добре. Оставете тестото да почине най-малко 30 минути, по-добре повече време. Намажете леко дъното на тигана с мазнина, загрейте на средна температура. Изсипете с лъжица от тестото и го разстелете в тигана. Изчакайте да се запече, после с помощта на шпатула обърнете палачинката от  другата страна.

Приготвяне на кейла – измийте и почистете листата от дръжките и дебелите жилки,  подсушете и ги нарежете на ситно. Загрейте тенджерка с малко мазнина на дъното, сложете скилидките чесън, разбъркайте няколко пъти, след това изсипете нарязания кейл. Разбъркайте добре и оставете на огъня за няколко минути, за да се задуши леко -  да се запази свежия зелен цвят на листата.

Вземете една от изпечените палачинки, намажете я със зехтин, натрошете отгоре сирене и поръсете от задушения кейл.

Ако желаете, гарнирайте палачинките с друг вид сирене или с настърган кашкавал. Може отстрани да добавите лъжица кисело мляко. Ако сте веган, използвайте тофу.

 Да ви е сладко!

                                             

Ястие от задушени зеленчуци - с броколи романеско и кейл

 

Задушени зеленчуци (гарнитура) с кейл и броколи романеско

Едно съвсем лесно за приготвяне ястие от пет вида задушени зеленчуци – три вида зеле, моркови и картофи. Първият вид зеле е обикновеното познато на всички бяло главесто зеле, второто е нашият познайник кейл или листно зеле, третият е броколи романеско – един много красив зеленчук, който напоследък се появи и по нашите магазини. Той може да се срещне под доста имена, но у нас това е популярното. Всъщност това е броколи, но розичките са с форма на пирамидки и се получава тази причудлива изящна форма. Вкусно и витаминозно!

Ястието може да се консумира самостоятелно или като добавка - гарнитура към риба или към месно ястие (за тези, които консумират месо). Изборът е ваш!

Зеленчуците първоначално се готвят на пара, после леко се запичат, за да се получи по-наситен вкус.

Продукти

1 неголяма връзка кейл, почистен от дръжките и твърдите жилки

½ глава броколи романеско

Бяло зеле – ¼ глава

4 моркова средна големина

4 картофа средна големина

Зехтин – 2-3 суп. лъжици

Сол,  черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне

Бялото зеле (обикновено главесто зеле) и листното зеле кейл се нарязват на едри парчета, броколи романеско се разделя на розички. Морковите и картофите се почистват и се нарязват – морковите на кръгчета, картофите на едри парчета. Зеленчуците се сваряват на пара. След това се прехвърлят в тиган и се запържват в зехтин или се запичат на фурна за кратко време. Посоляват се и се подправят с черен пипер. Това красиво ястие може да се сервира самостоятелно, но също така като гарнитура към месо или риба. Да ви е сладко!

Източник: https://food.inmyroom.ru/recipes/27450-ovoschnoy-garnir-s-kapustoy-kale-i-romanesko

 

Ето информация за броколи (карфиол) романеско

https://gotvach.bg/n7-32928-%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8_%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%BE

 

Лесна супа от кейл и карфиол с ориз

 Предлагам ви една освежаваща и витаминозна супа от два вида зеле - листно зеле кейл и карфиол -  или както се нарича цветно зеле. Готви се много лесно и бързо, снабдява ни с доста витамини и минерални соли. Опитайте!

Лесна супа от кейл  и карфиол с ориз

Продукти

½ стрък праз

1 връзка кейл

½ малка глава карфиол

1 червена чушка (ако желаете, добавете и 1 зелена лютива чушка или чили)

2 скилидки чесън

1 кафена чаша ориз

Мазнина – олио или зехтин

Подправки – сол, ½ ч. л. червен пипер, ¼ ч. л. черен пипер, ½ ч. л. куркума, 1/3 ч. л. сминдух

Пресен магданоз, лимонов сок

Начин на приготвяне

Нарежете на ситно праза, чесъна и червената чушка. Загрейте мазнината в тенджера и задушете зеленчуците, като добавите и малко вода - за 5-6 минути. След това добавете накъсания на розички карфиол, подправките и почистения и нарязан на дребно кейл.  Долейте топла вода (около 1 л), добавете и измития ориз. Варете супата около 20 минути. Когато зеленчуците са сварени, дръпнете тенджерата от огъня, подправете с пресен лимонов сок и магданоз. 

Да ви е сладко!

Продуктите са за 3-4 порции.

 

Баница с кейл и праз

 Баница с кейл и праз

Продукти

1 пакет фини кори за баница 400г

1 голяма връзка кейл

1 стрък праз

2 ч.л. сух джоджен

150 г сирене или извара

½ чаша олио

Начин на приготвяне

Измийте и почистете от твърдите жилки кейла. Нарежете кейла и праза на дребно. Сложете на  дъното на тенджерка мазнина и ги задушете  за кратко време, за да се запази свежия зелен цвят на кейла, добавете сол по желание. Натрошете сиренето на дребно, разбъркайте го със задушените зеленчуци, добавете и сухия джоджен. Правим баницата по обичайния начин – намазваме всяка кора с мазнина, отгоре ръсим от плънката  и завиваме. Нареждаме навитите кори в кръгла тавичка, т.е. правим вита баница. Отгоре може да добавим масло. Печем я в загрята фурна, докато се зачерви. Изваждаме, поръсваме леко с вода отгоре и я завиваме с кърпа. Ако искаме да е хрупкава, може да не я завиваме. Нарязваме след като изстине. Добър апетит!

                                               

                                                    къдрав кейл - лилав и зелен

                                                                лилав къдрав кейл

 

Крем супа от картофи и кейл с подправки

 Крем супа от картофи и кейл с подправки

 Продукти:

2-3 средни картофа, ½  батат (сладък картоф), ½ стрък праз

1/2 връзка кейл (почистен от дръжките и жилките и нарязан на ситно)

1/2ч. л. куркума,  1/4 ч.л. черен кимион, ¼ ч. л. джинджифил

1/8 ч.л. черен пипер, 1/2ч.л. семена от кориандър смлени

1/2 ч. л. червен пипер (може да добавите и лют по желание)

2 суп. л. мазнина (краве масло, гхи или зехтин)

2 скилидки чесън

3 чаени чаши вода

1 чаена чаша прясно краве мляко (ако желаете заменете го с ядково или кокосово мляко)

Сол на вкус

Лимонов сок

 

Начин на приготвяне

Нарежете праза и чесъна, задушете ги леко в 1с.л. от мазнината. Сложете в купичка подправките - куркума, черен кимион, джинджифил, кориандър, червен и черен пипер и ги смесете добре. След това ги изсипете в тигана със задушените праз и чесън, разбъркайте бързо няколко пъти, за да се освободи аромата. Отгоре изсипете нарязаните картофи и батат, залейте с топла вода и оставете да се варят на слаб огън. Малко преди да са напълно сварени картофите добавете нарязания на дребно кейл, прясното мляко, солта, разбъркайте добре и варете още 5-6 минути. Добавете лимонов сок. Пасирайте супата, налейте в купички или чинии и сервирайте. Аз украсих с мини растения сминдух (microgreens) – свежо и витаминозно! Да ви е сладко!

Сладко със синап (горчица) Mostarda di frutta

 

Сладко със синап (горчица) Mostarda di frutta

Необходими продукти

Пресни плодове – ябълки 1,5 кг, круши 0,5 кг

Сушени смокини – 0,3 кг

2 чаени чаши вино (бяло или розе)

2 суп. л. горчица,

2-3 суп. л. семена от синап

2 ч. ч. захар

0,5 ч. ч. мед

Начин на приготвяне

Почистете и нарежете плодовете на не много дребни парчета. Моите ябълки бяха нарязани на доста едро, защото очаквах, че ще се разварят, но това не стана. Нарежете смокините също на едри парчета. Сложете плодовете в тенджера, залейте ги с 1,5 чаша вино, прибавете захарта и ги варете, докато се сварят, като ги разбърквате. Аз ги варих около 50-60 мин. Отделно сложете в тенджерка останалото вино, меда, горчицата и счукания синап, разбъркайте и варете 7-8 минути на тих огън.  Залейте с тази течност плодовете, разбъркайте добре и варете още няколко минути. Сладкото е готово. Разлейте го в бурканчета и сложете в хладилник. Ако желаете, стерилизирайте бурканчетата за няколко минути, за да е трайно. Подходящо е за консумация с различни видове твърди или по-меки сирена, колбаси, прошуто, също така печени меса. Може просто да си го  намажете на хлебче.

Това е моята рецепта.  Оригиналната рецепта, която намерих (посоченият по-долу линк) е от сушени плодове, смесени са доста видове, т.е. тя е по-различна. Mostarda di frutta е италианска рецепта, характерна е за Северна Италия. Има доста варианти, в някои случаи се прави от плодове, които се варят няколко пъти в продължение на няколко дни, сгъстява се сиропа и накрая се добавят капки есенция от синап т.е. това са захаросани плодове със синап. Но това е вариант, различен от моя. Опитах това сладко със сирена в един италиански ресторант, много ми хареса нетрадиционния вкус и си помислих: „Аз пък не мога ли да го направя? Ето ги плодовете на дървото, тази година са отрупани ябълките и крушите. По-„еко“ плодове от тези просто няма“.  И го направих! Опитайте и вие! Успех! Да ви е сладко!

 

Забележки: Чаената чаша е 200мл. Горчицата може да бъде всякаква, без добавки, разбира се. Аз ползвах дижонска. Съотношението на плодовете може да варира, сложете каквито плодове имате, вкусът ще бъде по-различен.

https://cookingtheglobe.com/italian-mostarda-di-frutta/?fbclid=IwAR0UodJqlRcrY3etfJiPcQ3WbdydmpoHja7VDfQokkXeQE-b8gxIM4Vi7T8