Есенна
зеленчукова супа
1 стрък праз лук
½ глава карфиол, накъсана на малки розички
2 моркова
Брюкселско зеле – 10-12 зелчета
1 картоф
1 малка червена чушка
Прясно краве масло – 10-20г, сол
Подправки - дафинов лист- 1-2 листенца, бахар –
1зърно, черен пипер на зърна
Пресни зелени подправки - магданоз или копър.
Зеленчуците се почистват
и измиват. Карфиолът се накъсва на малки розички. Празът и морковите се
нарязват на кръгчета, червената чушка - на
ивички. Брюкселското зеле се нарязва на половинки, картофът – на малки кубчета.
Наливаме в тенджера около 1.5 литра вода, подсоляваме я и като заври, слагаме
приготвените зеленчуци заедно с дафиновия лист, бахара и зрънцата черен пипер.
Когато зеленчуците заврят, намаляваме котлона и варим супата на тих огън –
около 25-30 минути. Тогава добавяме маслото, варим още 5 минути. Ако е
необходимо, добавяме още сол. Дърпаме от огъня и добавяме копър или магданоз по
желание. Може да добавим и лимонов сок.
Аз не можах да намеря
брюкселско зеле, затова не сложих. И моята супа вместо с картоф е със сладък
картоф, който имах в момента. Ако желаете, добавете броколи вместо брюкселско
зеле или пък и двете заедно. Важното е да са зелеви. Да ви е сладко!
Тази рецепта е от моя
бивша колежка, с която сме работили заедно, научила съм от нея много неща и продължавам да се уча. Тя е отлична
кулинарка, готви с вдъхновение и разбира се, опитът си казва думата. По-нататък
ще споделя и други рецепти.
