Индийско зеленчуково ястие сабджи с кейл

 

Сабджи  с кейл

Сабджи е класическо индийско зеленчуково ястие. Може да го наречем яхния или рагу. Има много рецепти с различни видове зеленчуци и съответно вкусът на сабджи е различен. Важното е, че то е ароматно, с много подправки, характерни за индийската кухня. В някои случаи се добавя панир - индийско домашно сирене. Попаднах на рецепта от Южна Индия – сабджи с кейл, която сега споделям с вас.

Продукти

4 чаши кейл нарязан

2 чаши картофи сварени и нарязани на кубчета

2 средни глави лук

2 домата нарязани

2 ч. л. гхи или олио

1 ч. л. семена кимион

2 ч. л. паста джинджифил

1 ч. л. чеснова паста

1 червена люта чушка (или чили на прах по желание)

½ ч.л. куркума

 ½ чаена чаша вода

1½ч.л. гарам масала

Сол на вкус

Начин на приготвяне

Обелете и сварете 3-4 картофа(в зависимост от големината), нарежете ги на кубчета – около 2 чаени чаши.

Загрейте тиган с мазнина, сложете семената от кимион  да се запекат леко, добавете нарязания лук и пастата от чесън и джинжифил. Когато лукът се карамелизира, добавете нарязаните домати. Когато се изпари водата от доматите, добавете подправките на прах – куркума, чили и солта. Разбъркайте добре. Оставете да се задуши. Измийте и почистете кейла от твърдите дръжки, нарежете на ситно листата. Добавете ги към ястието, след това налейте водата и разбъркайте всички съставки добре. Задушавайте няколко минути. Сега добавете сварените картофи, след което – накрая – подправката гарам масала. Отново разбъркайте и гответе на слаб огън няколко минути. Традиционно се яде с индийски плосък хляб, ориз, дал. Да ви е сладко!

Време за приготвяне 20мин

Време за готвене 20минути

Общо – 40минути

Продуктите са за три порции

В това ястие кейлът може да се замени с друго зеленолистно – например спанак. Знайте, че листата на спанака са по-крехки и пускат вода, в такъв случай не добавяйте водата, отбелязана в рецептата.

Задушен кейл по индийски

 

Задушен кейл по индийски

Това ястие е приготвено по рецепта от Южна Индия, кейлът е задушен с чесън, лук и ароматни индийски подправки. Прави се много лесно и бързо. Чудесен свеж и ароматен вкус!

Продукти

1 връзка кейл (листно зеле)

Чесън - 5 скилидки нарязани

Лук – 1 средна глава фино нарязан

Сол -   ¼ ч. л.

Вода – ¼ ч. чаша

Мазнина (олио или гхи) – 1 суп. лъжица

Подправки

Синапени семена ¼ ч. л.

Червена сушена чушка чили или лют червен пипер ¼ ч.л. (по желание)

Кимион – ¼ ч.л.

Начин на приготвяне

Измийте кейла, почистете листата от централната твърда жилка и ги нарежете на ситно. Загрейте подходящ съд – тиган или тенджерка с мазнина и сложете синапените семена. Покрийте с капак. Те започват да пукат. След като изпукат, сложете  кимиона и  лютия червен пипер или чили. Ако не обичате люто, може да стриете суха сладка червена чушка. Разбъркайте, добавете нарязания чесън и сотирайте за около 30 секунди. След това добавете нарязания лук  и задушавайте, докато той стане прозрачен. Сега добавете сол и разбърквайте няколко минути,  докато лукът придобие златист цвят. Прибавете нарязания кейл и 1/ 4 чаша вода. Разбъркайте всичко много добре и задушавайте ястието на среден огън,  докато водата се изпари и кейла леко омекне. Сервирайте топло.

Забележки:

Количеството на чесъна може да варира по ваш избор.

Не прекалявайте с готвенето на кейла, за да не започне да нагарча.

Време за приготвяне 8 мин.

Време за готвене 10 мин.

Общо 18 мин.

Продуктите са за 2 порции

 

https://revisfoodography.com/2016/04/indian-style-sauteed-kale/