Къде се отглежда папуда и как се употребява
Видове папуда:
Vigna
unguiculata (L.) - cowpea, black-eyed pea – папуда, боб черно око
Vigna radiatа – mung
bean, green gram - боб
мунг
Vigna angularis - adzuki bean, red
bean, red mung bean
– боб адзуки
Vigna unguiculata (L.) subsp.
sesquipedalis - yardlong bean, long-podded cowpea, chinese long bean, snake
bean - аспержов
боб, китайски дълъг боб
Папуда
– бобова култура, разпространена по цял свят. Счита се, че е едно от най-рано
култивираните растения. Произходът е от Западна Африка, оттам е пренесено
на север към Средиземноморието,
отглеждано е от гърци и римляни. Първите писмени доказателства са от 3 в. пр.н.е.
По време на търговията с роби през 17 до 19 век растението е пренесено от
Африка на американския континент. Популярно ястие в Южните щати на САЩ е Hoppin' John, което съдържа боб
черно око, сготвен с ориз и свинско месо.
Сега това е традиционно ястие за Нова година. В Южна Америка Бразилия е един
от основните производители, там е около 17 % от световното производство, като
по-голямото количество от продукцията се консумира в страната.
В Африка папудата е много важна култура, защото вирее при неблагоприятни
условия - много малко валежи, бедни почви, където други култури не виреят. В
райони, където има недостиг на белтъчини в храненето на хората тя осигурява
висококачествени лесномилаеми белтъчини, съчетани с ценни витамини, макро и
микроелементи. Как се приготвя в Африка – обичайно ястие е сварените семена да се
правят на паста, смесват се с подправки
и се задушават в бананови листа. Пастата се употребява дори и за захранване на
бебета, дава се на болни хора за подсилване. Там се използват и зелените листа
на растението – готвят се като зеленчук. В Нигер и Нигерия се отглеждат 66% от
световната продукция.
Видът Vigna radiatа (mung bean, green
gram) - боб мунг е с произход от азиатския
континент. Отглежда се в Индия, Пакистан, Бангладеш, Шри Ланка, Тайланд, Лаос,
Камбоджа, Виетнам, Южен Китай. Индия е главен производител на боб мунг. Отглежда се заради семената, незрелите семена и бобове
също се консумират. Използва се много и под формата на кълнове, широко разпространени
във вегетарианското хранене. Китайският дълъг боб (аспержов боб) може да се яде
суров или сготвен, обикновено сотиран или пържен. Безбройни са начините, по
които може да се ползва за храна боб мунг - приготвят се супи, салати,
задушено, пюрета, дал, различни видове къри, сладки супи. Семената се смилат на
брашно, което се добавя в най-различни ястия, правят се хляб, крекери, нудли,
бисквити, палачинки, идли, както и най-различни десерти – ладу, халва и други.
Споделям линкове за приготвяне на някои ястия и десерти, опитайте!
https://www.thehongkongcookery.com/2014/07/green-bean-dessert-soup.html
http://lepetitoven.com/2012/03/17/hong-kong-sweet-mung-bean-dessert-%E7%B6%A0%E8%B1%86%E6%B9%AF-soup-recipe
/https://www.gingerandcilantro.com/chinese-green-bean-dessert-soup/
https://jamiegeller.com/recipes/chinese-long-beans/
карта на разпространението на папуда по света
хляб, палачинки, бисквити, нудълс, кълнове, паста, идли, крекери, ладу, солен боб мунг, халва, кхир
