Сладко
със синап (горчица) Mostarda di frutta
Необходими
продукти
Пресни плодове – ябълки 1,5 кг, круши 0,5 кг
Сушени смокини – 0,3 кг
2 чаени чаши вино (бяло или розе)
2 суп. л. горчица,
2-3 суп. л. семена от синап
2 ч. ч. захар
0,5 ч. ч. мед
Начин
на приготвяне
Почистете и нарежете плодовете
на не много дребни парчета. Моите ябълки бяха нарязани на доста едро, защото
очаквах, че ще се разварят, но това не стана. Нарежете смокините също на едри
парчета. Сложете плодовете в тенджера, залейте ги с 1,5 чаша вино, прибавете
захарта и ги варете, докато се сварят, като ги разбърквате. Аз ги варих около
50-60 мин. Отделно сложете в тенджерка останалото вино, меда, горчицата и
счукания синап, разбъркайте и варете 7-8 минути на тих огън. Залейте с тази течност плодовете, разбъркайте
добре и варете още няколко минути. Сладкото е готово. Разлейте го в бурканчета
и сложете в хладилник. Ако желаете, стерилизирайте бурканчетата за няколко
минути, за да е трайно. Подходящо е за консумация с различни видове твърди или
по-меки сирена, колбаси, прошуто, също така печени меса. Може просто да си
го намажете на хлебче.
Това е моята
рецепта. Оригиналната рецепта, която намерих
(посоченият по-долу линк) е от сушени плодове, смесени са доста видове, т.е. тя
е по-различна. Mostarda di
frutta е
италианска рецепта, характерна е за Северна Италия. Има доста варианти, в някои
случаи се прави от плодове, които се варят няколко пъти в продължение на
няколко дни, сгъстява се сиропа и накрая се добавят капки есенция от синап т.е.
това са захаросани плодове със синап. Но това е вариант, различен от моя. Опитах
това сладко със сирена в един италиански ресторант, много ми хареса
нетрадиционния вкус и си помислих: „Аз пък не мога ли да го направя? Ето ги
плодовете на дървото, тази година са отрупани ябълките и крушите. По-„еко“
плодове от тези просто няма“. И го
направих! Опитайте и вие! Успех! Да ви е сладко!
Забележки: Чаената чаша е
200мл. Горчицата може да бъде всякаква, без добавки, разбира се. Аз ползвах
дижонска. Съотношението на плодовете може да варира, сложете каквито плодове
имате, вкусът ще бъде по-различен.
https://cookingtheglobe.com/italian-mostarda-di-frutta/?fbclid=IwAR0UodJqlRcrY3etfJiPcQ3WbdydmpoHja7VDfQokkXeQE-b8gxIM4Vi7T8
