Monday, February 24, 2020

Кейл с боб и яйце


Задушен кейл с боб и яйце

Продукти
(за 4 порции)
2 суп. л. зехтин
½ глава червен лук, нарязана на ситно
2 консерви червен или друг вид боб, отцеден от течността (запазете течността)
1 ½ чаша бульон, зеленчуков или пилешки по желание
2 суп. л. соев сос
Сол и прясно смлян черен пипер
1 връзка кейл, почистен (накъсан на парченца или нарязан) - около 10 чаши
4 яйца
4 филийки пълнозърнест хляб
Сирене чедър, настъргано (1/3 чаша)

Начин на приготвяне
Загрейте в дълбок тиган на средна температура 1 лъжица от мазнината, сложете лука и го разбърквайте,  докато омекне (около 4 минути). Добавете сварения боб и течността от едната консерва, бульона, соевия сос, сол и черен пипер. Измийте и почистете кейла от средната твърда жилка, накъсайте листата, добавете ги в тигана и разбъркайте добре, после увеличете огъня до завиране и варете на тих огън 15 минути, до омекване на  кейла. Свалете съда от котлона и го покрийте с капак.
Загрейте останалия зехтин в тиган с незалепващо покритие, чукнете яйцата и ги пържете около 2 минути. Поръсете всяко яйце с черен пипер, покрийте ги с капак и пържете още 2 минути, докато белтъкът стане твърд, а жълтъкът е рохък. Свалете от огъня.
Поръсете всяка филийка хляб с настъргания чедър и я запечете, докато сиренето се разтопи. Разрежете филийките на четири парчета.
Разделете ястието на 4 равни порции в  чинии, сложете отгоре по едно яйце и добавете отстрани запечените филийки с чедър.

 Източник:

https://www.pinterest.com/pin/255016397627428592/



Thursday, February 20, 2020

Италианска супа "Риболита" със зрял фасул и кейл


Италианска супа „Риболита“ (Ribollita toscana)

 Необходими продукти
   200 г зрял фасул (може да бъде бял, червен, шарен)
    1/2 глава бяло зеле
    кейл - 200 г (черно тосканско зеле)
    манголд или лапад - 200 г
    картофи - 250 г
    моркови - 1 бр.
    целина - 1 стрък
    домати - 4 бр.
    червен лук - 1 глава
    чесън - 2 скилидки
    няколко филии стар хляб
    розмарин - 1 клонче
    салвия (градински чай) - 4 листенца
    сол,   зехтин,   черен пипер

Начин на приготвяне
La Ribollita е типична италианска супа за област Тоскана. Основните съставки на зеленчуковата супа са зрелият боб, който може да бъде бял, шарен или червен и черното тосканско зеле (кейл). Самата дума ribollita означава варена няколко пъти. И след всяко варене става все по-вкусна! Ще ви трябва време за приготвянето ѝ, но резултатът си заслужава!
Накиснете зрелия боб за 12 часа в студена вода. Измийте го, налейте вода, колкото да го покриете и кипнете. Излейте отново водата. Налейте студена вода, добавете сол, листенцата  градински чай (салвия) и скилидките чесън. Сложете тенджерата на котлона и сварете боба до готовност.
Нарежете лука, моркова, целината, сложете ги в тенджера, налейте зехтин и запържете за 3-4 мин. Добавете нарязаното бяло зеле, кейла, нарязан на ивички, картофите на кубчета и нарязаните домати (почистени от семената и люспите), розмарина, нарязан на ситно. Прибавете всичко това в тенджерата със запържените зеленчуци. Разбъркайте и захлупете, за да се задуши всичко за 5-6 мин. След това налейте водата, в която е врял боба. Ако е необходимо, може да долеете чаша гореща вода. Захлупете съда и гответе ястието още един час. Добавете сварения боб в готовата вече супа. Разбъркайте.
Имате два начина за поднасяне на супата. Налейте в купички и поднесете Риболита с препечени филийки, поляти със струйка зехтин! И вторият вариант - в широка тенджера наредете филийки сух хляб. Изсипете върху него постната супа, сложете на загрят котлон и бъркайте, докато всичко стане на каша. Тази супа е много полезна и вкусна, особено по време на пости!

Рецептата е на Ивана Кръстева -Пиерони  - от gotvach.bg

И един линк – как се приготвя тази супа Ribollita Toscana от готвач италианец, по рецепта от неговата баба! Да се позабавляваме!



Thursday, February 13, 2020

За какво е полезен кейла?



Какво съдържа кейла и какви са ползите за нашето тяло - ясно и точно!

Поздравления за кейла - жизненоважен зеленчук, богат на хранителни вещества, полезен за здравето и с възхитителен вкус!



Thursday, February 6, 2020

История и разпространение на кейла

Кейл или листно зеле - Brassica oleraceae Acephala - семейство зелеви (Brassicaceae)

Известно е, че древните гърци и римляни са консумирали кейл. Счита се, че тъй нареченият Sabellian kale е предшественик на съвременните сортове. До края на Средновековието листното зеле е един от най-популярните зеленчуци в Европа. В Шотландия се консумира в продължение на векове. Твърде издръжлив към студа, той се е отглеждал в семейните градинки и осигурявал свежа витаминозна храна през зимата. Дори има израз: „да избягваш кейла си“, което означава, че си твърде болен, за да приемаш храна. През Втората световна война е бил отглеждан в големи количества в Англия поради недостига на храна, а този зеленчук се отглежда лесно и доставя ценни хранителни вещества на човешкия организъм. Англичаните пренесли кейла в Америка през 17 век. Според други източници растението е пренесено до Канада и САЩ от руски търговци. В САЩ се култивира в най-различни форми и твърде разнообразни цветове – от кремаво и светлозелено до виолетово и  кафяво.
В Германия кейл се консумира приготвен по различни начини. В Северозападна Германия, около Бремен и Хановер се организират фестивали на кейла, на които се избира „Крал на кейла“. През зимата между октомври и февруари туристите могат да се включат в обиколка с посещения на различни градчета в района, където могат да изядат каквото искат количество кейл, приготвен по различни рецепти. В Холандия традиционното зимно ястие „stamppot" включва кейл и други зеленчуци, картофено пюре и колбаси. В Ирландия също се консумира с наденички и пюре от картофи, ястието „colcannon" се сервира на Хелоуин. В Швеция листното зеле се яде в супа с шунков бульон, лук и свински наденички. Там е популярна и обработката на листата със сметана, черен пипер и сладък сироп, за получаване на по-интересен вкус на ястието.           
Растението се отглежда и консумира не само на север. В Португалия традиционната супа „калдо верде“ се прави от кейл, картофи, бульон, зехтин и пикантна наденица. В Италия  се включва в много ястия, като гарнитура към месо, съставка е на супа, наречена „риболита“.  В Турция, специално в Черноморския регион, супа от кейл (Karalahana çorbas) е много популярно ястие. В Бразилия е гарнитура към националното ястие "feijoada". На азиатския континент също е популярен зеленчук - в Китай, Тайван и Виетнам обикновено се комбинира с говеждо ястие. В Япония сокът от кейл се нарича аожиру и се  ползва като диетична добавка към храните. В Югоизточна Африка се консумира сварен с кокосово мляко и фъстъци заедно с ориз или царевица.





Цвят на кейл


                                                 Различни форми (вариетети) кейл

Лимонов кекс (тосканска рецепта)

Лимонов кекс Предлагам ви една тосканска рецепта на лимонов кекс – оказа се много сполучлива. Така че, ако имате един чист нетретиран лимон ...