Рукола и глухарче - разликата е очевидна!

Тъй като много хора не знаят каква е разликата между руколата и глухарчето - ето снимки за сравнение                                               
                                                   широколистна рукола (Eruca sativa)

                                                               
                                                                  цвят на рукола

                                                      глухарче (Taraxacum officinale) - листа и цвят

                                                                   
                                                                               глухарче

Крем супа от рукола (веган)

Съставки

1 суп. л. зехтин екстра върджин

1 глава лук, нарязана на дребно

1 стрък дръжкова целина

3 скилидки чесън, счукан

½ кг картофи, нарязани

4 чаши вода или зеленчуков бульон

1ч. л. морска сол

3 чаши рукола

½ чаша кокосово мляко

Черен пипер прясно смлян

Начин на приготвяне

Загрейте мазнината в голяма тенджера на средна температура, задушете лука и целината - около 8 минути, докато омекнат. Добавете чесъна – още 1 минута. Добавете нарязаните картофи, бульона и солта. Когато заври, намалете огъня и покрийте с капак да ври на слаб огън докато картофите омекнат – около 20минути. Когато картофите са готови сложете руколата, разбъркайте и оставете на огъня за около 3 мин, но руколата да остане ярко зелена. Излейте супата в блендер и пасирайте, докато течността стане гладка. Върнете супата в тенджерата на среден огън, добавете кокосовото мляко, което придава приятна гъстота на супата, и разбъркайте добре. Посолете, ако е необходимо, добавете черния пипер. Сервирайте супата топла.

Време за приготвяне 10 минути.

Време за готвене 20 минути.

Италианска супа с рукола и зрял фасул

Италианска супа (минестроне) с рукола, зрял фасул и пармезан

Продукти

1ч. л. зехтин или 2 суп. л. вода

1 глава лук – нарязан на дребно

2 скилидки чесън – счукани

6 големи домата – нарязани на четвъртинки

¾ чаша зелен фасул – нарязан (около150г)

30-40г сварен зрял фасул (едър бял боб) от консерва, отцеден от течността

¼ чаша магданоз – нарязан

¾ чаша паста (по-дребен размер по ваш избор – фусили, пене, зити или други)

2 шепи листа рукола плюс още малко листа за украса

Смляна морска сол и прясно смлян черен пипер

Сирене пармезан (или веган пармезан – по желание)

Начин на приготвяне

Загрейте зехтина или водата на среден огън в тенджера. Добавете лука и разбъркайте, гответе 4-5минути докато стане прозрачен. Добавете чесъна и доматите и разбъркайте, след 2 минути добавете зеления фасул, зрелия фасул, магданоза, бульона, пастата и оставете да заври. След това намалете огъня и варете на тих огън  около 40 минути. Разбърквайте от време на време. Когато пастата се свари и супата се сгъсти, добавете сол и черен пипер на вкус и накрая нарязаната рукола. Сипете супата в купички и поръсете с пармезан, украсете с листенца рукола. Да ви е сладко!

Супата е с приятен леко налютяващ вкус на рукола. Съдържа  по-малко от десет съставки и се готви за по-малко от час.

Време за приготвяне на продуктите 15 мин.

Време за готвене 40 мин.

Продуктите са за 4 порции.

 https://www.veganosity.com/minestrone-soup-arugula/

Сос (дип) от рукола и сирене фета

Този сос или да го наречем с модерното наименование дип върви прекрасно върху запечен квасен хляб, зеленчуци, пръчици от печени моркови или резенчета краставица, също така като сос върху печена сьомга, пиле или ако се разреди с 1-2 лъжици вода като дресинг за овкусяване на салата - от зеленолистни зеленчуци или друг вид по ваш избор.

Този сос има прекрасен вкус  и аромат благодарение на комбинацията от зехтина с чеснов аромат,  фета сиренето, руколата и пресния лимонов сок. А какво ще кажете за цвета!?

Съставки

4 чаши рукола (нарязана)

Около 400г сирене фета или друго меко сирене

Сока от 1 лимон

1-2 суп. л. зехтин, овкусен с чесън

Приготвяне

Сложете всички съставки в блендер и направете на гладко пюре. Сервирайте с препечен хляб, върху печени зеленчуци, печено пиле или сьомга.

Източник:

http://blog.katescarlata.com/2017/04/18/arugula-feta-dip/

Козе сирене със салата от рукола

Запечено козе сирене със салата от рукола

Продукти

100г козе сирене

4-5листа зелена салата

30-40г рукола

Сол, зехтин, лимонов сок

Начин на приготвяне

Накъсайте или нарежете листенцата зелена салата и руколата, подправете със сол, лимонов сок и зехтин на вкус. Подредете в чинията за сервиране. Може да добавите и няколко чери доматчета, разрязани наполовина. Запечете парчето козе сирене на сух тиган, докато добие златист цвят. Поставете го върху подредената в чинията салата и украсете с листенца рукола. 

Добър апетит!

Рецептата е проста и много вкусна. Аз използвах френско козе сирене, което се реже на кръгли резени. Запича се много добре  в тиган. Ако искате пробвайте и друг вид козе сирене, може да се получи. По ваш избор ползвайте и друг вид салата – айсберг, някоя от цветните или др.  Да експериментираме!

Продуктите са за една порция

Салата с круши и рукола

Салата с круши, рукола, орехи и сирене горгонзола

Съставки

Орехи 80г

Зехтин 2суп. л.

З хлебчета багети (по 50г всяко)

Рукола 200г

2 круши, нарязани на тънки резенчета

175г синьо сирене горгонзола (или друго синьо сирене)

1 скилидка чесън

1 суп. л. мед

Оцет балсамов или друг вид - 2-3 суп. л.

Орехово олио 2 суп. л.

Начин на приготвяне

Запечете леко орехите в сух тиган и ги оставете да изстиват.

Загрейте олиото в тиган и запечете леко хляба нарязан или накъсан на парченца, удобни за хапване.

Подредете руколата в голямо плато за сервиране. Отгоре подредете парченцата круши, хапките хляб и поръсете ореховите ядки. Начупете 2/3 от сиренето горгонзола и добавете отгоре. Сложете в блендер останалото сирене, чесъна, меда, оцета, ореховото олио, 1-2 супени лъжици вода и ги разбийте на фино пюре. Овкусете пюрето със сол и прясно смлян черен пипер. Залейте салатата преди да  сервирате. Да ви е сладко!

Може да сервирате тази салата като допълнение, или като основно бързо и леко ястие.

Време за приготвяне 20 минути.

Продуктите са за 4 порции.

Източник:

https://www.finedininglovers.com/recipes/side/pear-salad-with-rocket-gorgonzola-walnuts/

Какво е горгонзола:

https://gotvach.bg/n7-28649-%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D0%BB%D0%B0

Гурме салата от рукола, чери домати и пармезан

Гурме салата от рукола, чери домати и пармезан

Продукти:

Рукола 200 г

Радикио (цикория) 100г

Чери домати 200г

Каперси

Черни маслини 100г

Сирене пармезан 100г

Сибирски лук няколко стръка

Кедрови ядки

Зехтин екстра върджин 60мл

Сол

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете руколата, нарежете доматите на половинки. В голяма купа за салата подредете съставките – рукола, нарязана на едро салата радикио, домати, каперси, маслини, сирене пармезан и кедрови ядки. Нарежете с ножица сибирския лук и го добавете към салатата. Залейте със зехтина, посолете леко (каперсите са солени). Разбъркайте добре и сервирайте веднага.

За индивидуални порции подредете салатата в стъклени чинии, като започнете с руколата и завършите с пармезана, нарязан на много тънки филийки.

Време за приготвяне 20мин

Продуктите са за 4 порции

Източник:

https://www.finedininglovers.com/recipes/side/rocket-tomatoes-capers-parmesan-salad/

Информация за радикио или цикория:

https://dieti.rozali.com/hranene/p18177.html