Салата
с броколи, леща и рукола, овкусена с лимонов дресинг
Тази здравословна салата
се отличава с финия вкус на леко запечените броколи и брюкселско зеле, богатата
на белтък соя и свежата рукола, допълнен с вкуса на пармезана.
Продукти
1 глава броколи
Около 300г брюкселско зеле (или още броколи)
2 суп. л. зехтин екстра върджин
¼ чаена лъж. ситна морска сол
1/2 чаша леща (черна -
beluga lentil,
или зелена леща)
1 ¼ чаша вода
1 връзка рукола
½ чаша прясно настърган пармезан
За
лимоновия дресинг
2 суп. л. зехтин
1 суп. л. лимонов сок
1 ч. л. мед
1 суп. л. дижонска горчица
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 щипка сухи червени чушки
¼ ч. л. ситна морска сол
Прясно смлян черен пипер на вкус
Начин
на приготвяне
Нагрейте предварително фурната
до 2000С и сложете в тавичка хартия за печене. Разделете главата
броколи на розички с големина, удобна за хапване. Отделете малките зелчици
брюкселско зеле, нарежете ги на половинки или четвъртинки в зависимост от
големината им. Поръсете приготвените за печене зеленчуци със зехтин, оваляйте
ги добре в зехтина и ги поръсете със сол. Нека зеленчуците да са разположени на
един слой върху хартията (да не са прекалено много в тавичката). Печете 24-28
минути, разбъркайте леко, така че
зеленчуците да останат леко хрупкави и същевременно да са карамелизирани по
крайчетата.
Междувременно сложете
водата да заври в среден тиган с капак. Изсипете измитата леща във врящата вода,
намалете котлона, покрийте с капака и
варете 20-25минути , докато лещата се свари, но да се запази формата на
зърната. Изсипете излишната вода.
Докато лещата и
запечените зеленчуци изстинат, пригответе заливката – смесете изброените
по-горе продукти за дресинга и ги разбъркайте. добре
В голяма купа за
сервиране сложете сварената леща, печените зеленчуци - броколи и брюкселско
зеле и накъсаната рукола. Залейте с дресинга, разбъркайте. Поръсете отгоре с
настъргания пармезан. Опитайте и ако е необходимо добавете още лимонов сок, сол
или черен пипер. Сервирайте салатата веднага! Добър апетит!
Ако се налага салатата да престои известно време, не я
смесвайте с дресинга, направете това преди да я консумирате.
За
вегани – ползвайте пармезан за вегани, и кленов сироп вместо
мед!
Време за приготвяне 20 минути.
Време за готвене
30 минути.
За приготвяне общо - 50минути
Продуктите са за две (доста големи) или 4 средни порции.
Източник:
Черна леща белуга: