Tuesday, September 3, 2019

Салата с броколи, леща и рукола




Салата с броколи, леща и рукола, овкусена с лимонов дресинг
Тази здравословна салата се отличава с финия вкус на леко запечените броколи и брюкселско зеле, богатата на белтък соя и свежата рукола, допълнен с вкуса на пармезана.

Продукти
1 глава броколи
Около 300г брюкселско зеле (или още броколи)
2 суп. л. зехтин екстра върджин
¼ чаена лъж. ситна морска сол
1/2 чаша леща (черна -  beluga lentil, или зелена леща)
1 ¼ чаша вода
1 връзка рукола
½ чаша прясно настърган пармезан
За лимоновия дресинг
2 суп. л. зехтин
1 суп. л. лимонов сок
1 ч. л. мед
1 суп. л. дижонска горчица
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 щипка сухи червени чушки
¼ ч. л. ситна морска сол
Прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне
Нагрейте предварително фурната до 2000С и сложете в тавичка хартия за печене. Разделете главата броколи на розички с големина, удобна за хапване. Отделете малките зелчици брюкселско зеле, нарежете ги на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им. Поръсете приготвените за печене зеленчуци със зехтин, оваляйте ги добре в зехтина и ги поръсете със сол. Нека зеленчуците да са разположени на един слой върху хартията (да не са прекалено много в тавичката). Печете 24-28 минути, разбъркайте леко,  така че зеленчуците да останат леко хрупкави и същевременно да са карамелизирани по крайчетата.
Междувременно сложете водата да заври в среден тиган с капак. Изсипете измитата леща във врящата вода,  намалете котлона, покрийте с капака и варете 20-25минути , докато лещата се свари, но да се запази формата на зърната. Изсипете излишната вода.
Докато лещата и запечените зеленчуци изстинат, пригответе заливката – смесете изброените по-горе продукти за дресинга и ги разбъркайте. добре
В голяма купа за сервиране сложете сварената леща, печените зеленчуци - броколи и брюкселско зеле и накъсаната рукола. Залейте с дресинга, разбъркайте. Поръсете отгоре с настъргания пармезан. Опитайте и ако е необходимо добавете още лимонов сок, сол или черен пипер. Сервирайте салатата веднага! Добър апетит!

Ако се налага салатата да престои известно време, не я смесвайте с дресинга, направете това преди да я консумирате.


За вегани – ползвайте пармезан за вегани, и кленов сироп вместо мед!
Време за приготвяне 20 минути.
Време за готвене  30 минути.
За приготвяне общо - 50минути
Продуктите са за две (доста големи) или 4 средни порции.

Източник:

Черна леща белуга:







Лимонов кекс (тосканска рецепта)

Лимонов кекс Предлагам ви една тосканска рецепта на лимонов кекс – оказа се много сполучлива. Така че, ако имате един чист нетретиран лимон ...