Гъби със сминдух

Гъби със сминдух

(Methi Mushroom Masala)

Продукти

250 г пресни гъби

2 чаши кисело мляко

1 глава лук

3 домата

1ч. л. ситно нарязан джинджифил

1ч. л. нарязан чесън

1 зелена люта чушка

1 пръчица канела

2  шушулки кардамон

5 пъпки карамфил

1 дафинов лист

¼ ч. л.  семена копър

1 щипка захар

1/8 ч.л. куркума

¼ ч.л. кориандър

¼ ч.л. кимион

1ч. л. лют червен пипер

1 суп. л. сухи листа от сминдух

Сол

Олио

Начин на приготвяне

Измийте гъбите, подсушете ги, нарежете ги на четвъртинки. В голяма купа смесете киселото мляко със сол, добавете гъбите и разбъркайте. Оставете гъбите да престоят така около 1 час.

Нарежете ситно лука и доматите.

В съд с незалепващо покритие загрейте малко олио, сложете канелата, кардамона, карамфила, дафиновия лист и семената анасон и бъркайте, докато подправките започнат да пукат. Добавете джинджифила, чесъна и зелената чушка и разбърквайте, докато чесънът стане прозрачен. Добавете много ситно нарязания  лук и бъркайте, докато лукът покафенее леко. Добавете щипка сол.

Когато лукът придобие светлокафяв цвят добавете куркумата и разбъркайте, добавете нарязаните домати и щипка сол и отново разбъркайте.

Когато доматите пуснат сока си добавете смления кориандър, червения пипер, кимиона, разбъркайте и похлупете с капак. Варете докато изври сокьт на доматите и подправките се сготвят.

Добавете маринованите гъби, захлупете отново и гответе на среден огън 10 минути.

Поръсете изсушените листенца сминдух, щипка захар, разбъркайте ястието и захлупете да поври още около 5 мин. Добавете сол, ако е необходимо.

Сервирайте с индийски хляб или с ориз.

Продуктите са за 4 порции, време за приготвяне – 30 минути.

https://cookpad.com/us/recipes/2709782-methi-mushroom-masala