Пай с круши

 

Пай с круши

Необходими продукти

3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно, 1/3 пакетче масло (пакетче от 125г.), 1 бакпулвер, 1-2 ванилии, орехи за поръсване, 2-3 круши (в зависимост от големината)

Начин на приготвяне

Разтопете леко маслото (маслото е около 2-3суп. лъжици) и намажете дъното на тавичка (дозата е за малка тавичка). Обелете и почистете крушите от семките, нарежете ги на дълго и ги подредете върху маслото на дъното на тавичката. Поръсете със счукани орехи. Разбийте добре яйцата със захарта, после добавете брашното с бакпулвера и ванилията. Отново разбийте, за да се получи хомогенна смес. Изсипете кексовата смес върху крушите. Печете на 180 С⁰ в загрята фурна. Сладкишът се пече много бързо, така че бъдете внимателни. Получава се много лек и въздушен ароматен пай. Да ви е сладко!

Вместо с круши може да се направи с ябълки или друг плод по желание. Ако са ябълки може да ги поръсите с канела и орехи. Резултатът е чудесен!

 Кекс с круши

Продукти

3яйца, 1ч.ч. захар (или по-малко от 1 чаша), 2/3 ч.ч. олио, 4-5круши, 1/2ч.л.канела, 2-3пъпки карамфил, 1/2ч.ч. орехи, 2ч.ч. брашно, 1 бакпулвер

Начин на приготвяне

Разбийте яйцата със захарта. Ако плодът е сладък, сложете по-малко от 1чаша захар. Добавете олиото, канелата и счукания карамфил. Почистете крушите, обелете ги и ги настържете, без да ги изстисквате от сока. Количеството плод трябва да бъде 2 чаени чаши. Добавете крушите към сместа, после счуканите орехи (аз ги нарязвам на по-едри парченца) и брашното, смесено с бакпулвера. Разбъркайте добре кексовата смес и я печете на 180-200С⁰. Аз използвам тавичка, на която слагам хартия за печене. Вместо круши може да ползвате друг плод - ябълки, дюли, дори тиква. Става много вкусно и ароматно. Да ви е сладко!

 

Десерт от круши

 

Поширани круши във винен сос

Необходими продукти

4 големи круши, 300 мл бяло вино (може и червено), 2-3 супени лъжици захар, 1-2 пръчици канела, 2 звездички анасон, 1 ванилия, 1 суп. л. мед

Начин на приготвяне

Вземете 4 едри круши (но не прекалено големи). Не трябва да са напълно узрели, за да не се разварят прекалено. Обелете ги и внимателно ги издълбайте отдолу, за да отстраните семките. Сложете в малка тенджерка 300 мл бяло вино, захарта и подправките. Когато течността  заври, сложете крушите. Варете на тих огън 15-20 минути, може и малко повече в зависимост от зрелостта на крушите (да останат цели), като ги обръщате от време на време. Извадете крушите и ги оставете да изстинат. Съвсем внимателно отрежете с остър нож от долната част на плодовете като капаче, за да не се обръщат в чашките. Останалият в тенджерката сос продължете да варите още 15минути, за да се сгъсти. Сложете готовите круши изправени в подходящи стъклени чашки и ги залейте с винения сос. Украсете с разбита сметана или с топка сладолед. Чудесен лек летен десерт! Да ви е сладко!

Сладко от смокини

                                               Сладко от смокини

    Тази година е богата на плодове – дърветата са отрупани с всякакъв вид плодове! В момента пазарът е пълен със смокини – прекрасен, ароматичен и много полезен плод. Ето начин да си направите вкусно сладко – все пак лятото ще свърши и ще дойдат други сезони, когато няма да има пресни плодове.

    Наберете си от дървото 60-70 добре узрели смокини. Аз си набрах от смокиня, която е доста стара, може да е и на сто години, няколко пъти измръзвала и после пак тръгвала, в момента е прекрасно голямо дърво. Смокините са дребни и сладки, това си е нашият стар сорт смокини, които се отглеждаха в южните райони на България. Почистете внимателно дръжките – само малко от горната част. Сложете в тенджера 900 г или 1 кг захар и ½ до ¾ чаша вода (плодът си пуска доста вода). Разбърквайте докато заври сиропа и после пуснете в него почистените плодове. Когато плодовете заврят, варете 5-10 минути и дръпнете от огъня. Оставете така плодовете да престоят няколко часа или една нощ. На другия ден отново сложете на котлона и вече варете, докато сладкото се свари. Някои препоръчват сладкото отново да заври и да се остави да престои в сиропа. Разбърквайте леко по време на варенето - докато плодовете се сварят и сиропът се сгъсти – пробвайте с капка сироп върху чинийка – не трябва да се разтича. Аз го варих около час. Накрая добавете ½ чаена лъжичка лимонтузу. Налейте сладкото в сухи бурканчета на винт – нека сиропа да е догоре и ги затворете. Обърнете ги, за да се образува вакуум. Получава се прекрасно сладко. Наслаждавайте се на вкуса и аромата на смокинята – библейския плод! Хапвайте го с каквото ви харесва – палачинки, пържени филийки, на филийка с масло или както желаете! Чудесно е!

                                                      

Ориз с червена леща

 

Ориз басмати с червена леща

    Продукти:

½ ч.ч. ориз басмати, ½ ч.ч. червена леща

2-3 супени лъжици масло или гхи (пречистено масло)

½ ч.л. черен кимион смлян, ½ ч.л.куркума,  ½ ч.л. синапено семе

1 ч.л. сол,  щипка лют пипер по желание

    Начин на приготвяне:

Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно. Сложете синапените семена, изчакайте 1-2 минути докато започнат да пукат, добавете черния кимион и куркумата, разбъркайте и тогава добавете предварително измитите ориз басмати и червена леща. Смесете  добре всички продукти, добавете топла вода в количество вода към ориз и леща 2:1. Ако искате ястието да бъде по-сочно,  добавете по-голямо количество вода (има и вариант да се направи като супа – с повече вода). Захлупете тенджерата и оставете да се вари на слаб огън около 15 минути. Накрая посолете. Дръпнете от огъня и оставете да почине 10-15 минути. Да ви е сладко!

 Спанак с ориз и домати

Продукти:

Спанак – 500 грама

1 червена чушка, 1 морков, 1 глава лук, 1-2стръка пресен лук, 1-2 скилидки чесън или нарязан пресен чесън

2 средни домата или ½ консерва домати от 400г

2-3 суп. лъжици олио или зехтин,  ½ ч.л. червен пипер, 1/4 ч.л. куркума, черен пипер, сол, пресен копър

1 кафена чашка ориз

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте добре спанака. Сложете го в тенджера с кипяща вода - да се бланшира и поври 5 минути. Отделно почистете и нарежете на ситно зеленчуците, загрейте 1с.л. олио в тенджера и ги сложете да се запържат за 5-10 минути. Извадете спанака от тенджерата, оставете го да се охлади и го нарежете на ситно. След това го добавете в тенджерата със зеленчуците заедно с част от бульона, добавете червения пипер, солта и куркумата. Когато заври, добавете измития ориз, разбъркайте  и оставете да се вари около 10 минути. Добавете  нарязаните на ситно домати. Когато оризът се свари и поеме бульона от спанака ястието е готово. Дръпнете от огъня и добавете ситно нарязан копър. Да ви е сладко!

 Къде се отглежда папуда и как се употребява

 Видове папуда:

Vigna unguiculata (L.) -  cowpea, black-eyed pea – папуда, боб черно око

Vigna radiatа – mung bean, green gram - боб мунг

Vigna angularis - adzuki bean, red bean,  red mung bean – боб адзуки

Vigna unguiculata (L.) subsp. sesquipedalis - yardlong bean, long-podded cowpea, chinese long bean, snake bean - аспержов боб, китайски дълъг боб

Папуда – бобова култура, разпространена по цял свят. Счита се, че е едно от най-рано култивираните растения. Произходът е от Западна Африка, оттам е пренесено на  север към Средиземноморието, отглеждано е от гърци и римляни. Първите писмени доказателства са от 3 в. пр.н.е. По време на търговията с роби през 17 до 19 век растението е пренесено от Африка на американския континент. Популярно ястие в Южните щати на САЩ е Hoppin' John, което съдържа боб черно око, сготвен с ориз и свинско месо.  Сега това е традиционно ястие за Нова година. В Южна Америка Бразилия е един от основните производители, там е около 17 % от световното производство, като по-голямото количество от продукцията се консумира в страната.       

В Африка папудата е много важна култура, защото вирее при неблагоприятни условия - много малко валежи, бедни почви, където други култури не виреят. В райони, където има недостиг на белтъчини в храненето на хората тя осигурява висококачествени лесномилаеми белтъчини, съчетани с ценни витамини, макро и микроелементи. Как се приготвя в Африка – обичайно ястие е сварените семена да се правят на паста, смесват  се с подправки и се задушават в бананови листа. Пастата се употребява дори и за захранване на бебета, дава се на болни хора за подсилване. Там се използват и зелените листа на растението – готвят се като зеленчук. В Нигер и Нигерия се отглеждат 66% от световната продукция.

Видът Vigna radiatа (mung bean, green gram) - боб мунг е с произход от азиатския континент. Отглежда се в Индия, Пакистан, Бангладеш, Шри Ланка, Тайланд, Лаос, Камбоджа, Виетнам, Южен Китай. Индия е главен производител на боб мунг. Отглежда се заради семената, незрелите семена и бобове също се консумират. Използва се много и под формата на кълнове, широко разпространени във вегетарианското хранене. Китайският дълъг боб (аспержов боб) може да се яде суров или сготвен, обикновено сотиран или пържен. Безбройни са начините, по които може да се ползва за храна боб мунг - приготвят се супи, салати, задушено, пюрета, дал, различни видове къри, сладки супи. Семената се смилат на брашно, което се добавя в най-различни ястия, правят се хляб, крекери, нудли, бисквити, палачинки, идли, както и най-различни десерти – ладу, халва и други. Споделям линкове за приготвяне на някои ястия и десерти, опитайте!

https://www.thehongkongcookery.com/2014/07/green-bean-dessert-soup.html

http://lepetitoven.com/2012/03/17/hong-kong-sweet-mung-bean-dessert-%E7%B6%A0%E8%B1%86%E6%B9%AF-soup-recipe

/https://www.gingerandcilantro.com/chinese-green-bean-dessert-soup/

https://jamiegeller.com/recipes/chinese-long-beans/

                                            карта на разпространението на папуда по света 

хляб, палачинки, бисквити, нудълс, кълнове, паста, идли, крекери, ладу, солен боб мунг, халва,                                                                                   кхир