Сладко от смокини
Тази година е богата на плодове – дърветата са отрупани с всякакъв вид плодове! В момента пазарът е пълен със смокини – прекрасен, ароматичен и много полезен плод. Ето начин да си направите вкусно сладко – все пак лятото ще свърши и ще дойдат други сезони, когато няма да има пресни плодове.
Наберете си от дървото 60-70 добре узрели смокини. Аз си набрах от смокиня, която е доста стара, може да е и на сто години, няколко пъти измръзвала и после пак тръгвала, в момента е прекрасно голямо дърво. Смокините са дребни и сладки, това си е нашият стар сорт смокини, които се отглеждаха в южните райони на България. Почистете внимателно дръжките – само малко от горната част. Сложете в тенджера 900 г или 1 кг захар и ½ до ¾ чаша вода (плодът си пуска доста вода). Разбърквайте докато заври сиропа и после пуснете в него почистените плодове. Когато плодовете заврят, варете 5-10 минути и дръпнете от огъня. Оставете така плодовете да престоят няколко часа или една нощ. На другия ден отново сложете на котлона и вече варете, докато сладкото се свари. Някои препоръчват сладкото отново да заври и да се остави да престои в сиропа. Разбърквайте леко по време на варенето - докато плодовете се сварят и сиропът се сгъсти – пробвайте с капка сироп върху чинийка – не трябва да се разтича. Аз го варих около час. Накрая добавете ½ чаена лъжичка лимонтузу. Налейте сладкото в сухи бурканчета на винт – нека сиропа да е догоре и ги затворете. Обърнете ги, за да се образува вакуум. Получава се прекрасно сладко. Наслаждавайте се на вкуса и аромата на смокинята – библейския плод! Хапвайте го с каквото ви харесва – палачинки, пържени филийки, на филийка с масло или както желаете! Чудесно е!
No comments:
Post a Comment