Панир
(сирене) със сминдух и кориандър
Кориандърът е подправка,
която много се използва в Индия. И семената, и листата се наричат кориандър,
докато в Северна Америка кориандър се наричат семената, а силантро са листата.
Семената и листата имат различен аромат, както е и при сминдуха. У нас свежият
кориандър не е популярен, явно поради особения аромат, който не на всеки се
харесва. Сминдухът (или чимен) е медицинско растение, много използвано в
индийската кухня. Панир е индийска извара, прави се от пресечено с лимонов сок
и сгъстено прясно мляко. Лесно можем да си го направим вкъщи сами. За веганите
панир може да се замени със соево сирене тофу. Тук рецептата е вегетарианска,
но вместо панир може да се ползва и филе
от бяла риба.
Съставки
Голяма връзка листа от кориандър
2 средни домата
4 скилидки чесън
2 суп. л. сухи листа от сминдух
¼ ч. л.
куркума
2-3 суп л. олио или друга мазнина
1 блокче панир (извара) или сирене
Сол на вкус
Приготвяне
Нарежете панира (или сиренето) на кубчета.
Блендирайте свежите листа
кориандър, чесъна, чили и доматите, изсипете ги в тиган със загрята мазнина и варете
5-7 мин. Добавете сминдуха и гответе още 5-7 минути. Овкусете със сол, куркума,
добавете късчетата сирене и оставете да престоят в соса, за да се овкусят с
подправките.
Сервирайте с ориз,
индийски хляб или домашен хляб.
No comments:
Post a Comment