Сирене
с ароматен сос със сминдух /Paneer Methi /
Това е деликатес от Северна
Индия - рецепта за сирене /извара - панир/ с кремообразен сос, овкусен със
сминдух. Може да бъде допълнително ястие към вечерята или основно, ако искате
да впечатлите някой приятел. По което време и да го сервирате, то е прекрасно.
Продукти
11/2 чаша сирене /панир/,
нарязано на кубчета
1 ½ чаша домати – смлени
1 суп. л. джинджифил пасиран
1 зелена люта чушка, ситно нарязана
½ ч. л. кимион семена
2 с. л. олио
1/8 ч. л. асафетида
¼ ч. л. чили на прах
¼ ч. л. куркума
2 суп. л. кашу на прах
2 ч. л. кориандър смлян
1 ч. л. анасон смлян
1 суп. л. сухи листа сминдух
1 ч. л. сол
1 ½ ч. ч. прясно мляко
¼ ч. л. гарам масала /индийска подправка/
Начин
на приготвяне
Блендирайте доматите,
джинджифила и зелената чушка на фина паста. Нагрейте 1 лъжица мазнина в тиган
на ниска температура, запържете леко парченцата сирене, докато порозовеят. Загрейте
останалата мазнина на средна температура, изсипете семената кимион. Когато те
започнат леко да пукат намалете огъня, сложете асафетидата, куркумата, чилито,
кашуто на прах и разбъркайте за 1 минута. Добавете доматената паста, анасона, солта и
сминдуха. Бъркайте докато доматите леко
се сгъстят – около 3-4 минути. Добавете сиренето и оставете да поври на съвсем
слаб огън - 2-3 минути. Ако сосът е твърде
гъст, добавете малко вода. Добавете подправката гарам масала,
разбъркайте и дръпнете от огъня.
Време за приготвяне на
продуктите - 10 минути, време за готвене - 20 минути, общо – 30 минути
Продуктите са за 3 порции
За веганите – заменете сиренето с тофу и кравето мляко
с кокосово мляко. Сервирайте ястието с индийски хляб наан.
Източник:
Paneer – индийска
извара, лесно можем да я направим вкъщи.
Как се прави панир:
Гарам масала –
индийска подправка
No comments:
Post a Comment