Кейл е листен зеленчук от голямото семейство на зелевите или кръстоцветни. Напоследък
много изследвания потвърждават ползите от зелевите в храненето на човека. Тези ползи са много и
ще ги разглеждаме по-нататък, но на първо място да споменем противотуморния ефект, който се дължи на специфичните серни съединения (сулфорафани и други). За
кейл се заговори през последните години, вече се продава по магазините, има
производители, които го предлагат. Кейл е листно зеле, това значи, че
растението не завива зелка (или глава – както се нарича), както при познатото
ни бяло главесто зеле, най-популярно за консумация у нас. При кейла се развиват
само листа, в някои случаи дори доста едри. У нас не е бил отглеждан в миналото,
затова няма друго име на български. Този вид зеле е устойчиво на застудяване и
е по-характерно за северните европейски страни. Формата на листата може да бъде
най-различна: има кейл с къдрави листа – целият лист е като накъдрен – това е най-разпространената
разновидност. Има кейл с обикновени прави листа, с гладки ръбове. При рапичния
кейл обикновено листата са гладки, но
освен листа има и филизи, подобни на аспержите. При кръстоската между растения
с прави и къдрави листа се получават къдрави
листа като копие, при тези растения има и странични издънки.
