Хранителна стойност на руколата (Eruca sativa)

Хранителна стойност - съдържание на органични, минерални вещества и витамини в рукола (Eruca sativa) -  за 100г свежи листа. В дясната колона са дадени процентите от препоръчителната дневна норма за съответните хранителни вещества или калории (Percentage of RDA - Recommended  Dietary Allowance), необходима за поддържане на добро здраве. 

Arugula (Eruca sativa), raw, Nutrition value per 100 g. ORAC value 1904, (Source: USDA National Nutrient data base)
Principle	Nutrient Value	Percentage of RDA
Energy	25 Kcal	1%
Carbohydrates	3.65 g	3%
Protein	2.58 g	5%
Total Fat	0.66 g	3%
Cholesterol	0 mg	0%
Dietary Fiber	1.6 g	4%
Vitamins
Folates	97 µg	24%
Niacin	0.305 mg	2%
Pantothenic acid	0.437 mg	8%
Pyridoxine	0.073 mg	6%
Riboflavin	0.086 mg	7%
Thiamin	0.044 mg	4%
Vitamin C	15 mg	25%
Vitamin A	2373 IU	79%
Vitamin E	0.43 mg	3%
Vitamin K	108.6 µg	90%
Electrolytes
Sodium	27 mg	2%
Potassium	369 mg	7.5%
Minerals
Calcium	160 mg	16%
Copper	0.076 mg	8%
Iron	1.46 mg	18%
Magnesium	47 mg	12%
Manganese	0.321 mg	14%
Phosphorus	52 mg	7.5%
Selenium	0.3 µg	<1%
Zinc	0.47 mg	5%
Phyto-nutrients
Carotene-ß	1424 µg
Carotene-α	0 µg
Lutein-zeaxanthin	3555 µg

Данните са от  USDA - Департамент по земеделие на САЩ.