Супа
от карфиол и кейл
Продукти:
1ч. л. къри
2ч. л. куркума, 1ч.л. кимион
1/8 ч.л. черен пипер
1/8 ч. л. лют пипер кайен
(или сладък червен пипер)
2 суп. л. гхи, кокосово
масло или краве масло
1 малка глава лук,
нарязана на ситно
2 скилидки чесън
1 глава карфиол
3 моркова
1-2 резенчета пресен
джинджифил, настърган
3 чаени чаши бульон
(зеленчуков или друг по желание)
2 чаени чаши кейл
(почистен от дръжките и жилките и нарязан на ситно)
1 чаена чаша кокосово
мляко
Сол на вкус
Резенчета лимон и пресен
кориандър за украса
Начин
на приготвяне
Смесете подправките - къри,
куркума, кимион и червен пипер (лют пипер кайен или сладък пипер по желание) в
малка купа и ги оставете настрани. Загрейте мазнината (гхи, краве масло или кокосово
масло - каквото желаете) в голяма тенджера и задушете лука до златисто.
Добавете нарязания чесън и подправките и ги разбърквайте в продължение на 30
секунди. Накъсайте на розички карфиола и после го нарежете в блендер или кухненски
робот на дребно (колкото оризови зърна). Добавете карфиола в тенджерата с
готовите лук и подправки, сложете и нарязаните на много дребно моркови и настъргания джинджифил.
Разбъркайте всички продукти, след това ги залейте с бульона, засилете огъня до
завиране, после го намалете, покрийте с капака и оставете да ври на тих огън,
докато зеленчуците омекнат (около 10-12 минути). Добавете нарязания на ситно кейл и кокосовото
мляко и варете още малко, докато кейлът омекне, но да запази свежия си зелен
цвят. Добавете сол на вкус. Украсете с резенчета лимон и свеж кориандър. Да ви
е сладко!
Забележки:
Ако не желаете да ползвате кокосово мляко, добавете краве прясно мляко. Пресен
кориандър тук трудно се намира, а и ароматът е малко неприемлив за българския
вкус, затова добавете зелена подправка по ваш вкус - копър, магданоз или друга.
Време за приготвяне на продуктите – 10 минути.
Време за готвене – 20 минути.
Общо – 30 минути.
Продуктите са за 4-5 порции.
